做白菜馅饺子,牢牢记住“两不放”,饺子味道香,还鲜嫩多汁
发布时间:2023-09-05 18:11:33 来源:雅宝娱乐网
导语:做白菜馅饺子,牢牢记住“两不放”,饺子味道香,还鲜嫩多汁
冬天,我们都喜欢吃热气腾腾的饭菜,例如炖菜、火锅、肉汤、饺子等等,这些饭菜凉得慢,吃着暖和舒服,不像炒菜,刚辛苦炒好的,还没放五分钟,菜就凉了,再热一遍不好吃,就这么吃凉的口感差,吃后还胃不舒服。饺子最招人喜欢,每一个小小的饺子里都含着香气,一口一个真好吃,不管素馅饺子,还是肉馅饺子,只要味道调的好,都让人百吃不厌。
冬天里,白菜猪肉馅饺子格外招人喜欢,虽然普通,但人见人爱,比萝卜馅饺子更受欢迎,口感鲜美,没有什么怪味,比较大众化的一种饺白浆果苋子。
白菜猪肉馅饺子很多人都吃过,不过并不是人人都做的好吃,那么到底要怎么做呢?想要饺子好吃,必须要学会调馅的方法,不然方法不对,做出的饺子味可就差之千里。
给大家分享一下经验,做白菜馅饺子,牢牢记住“两不放”,饺子味道香,还鲜嫩多汁!
调馅料时,我们都会给馅料中放进去一些调味料,目的是让饺子吃着香,不过有时候用错料,会导致饺子不香,甚至有怪味,所以准确的用料十分关键,告诉大家哪两不放,别再弄错。
一不放:料酒
平常我们遇到有肉类的时候,总娇嫩黄堇会第一时间想到用料酒去腥,毕竟肉里多多少少有腥味,但是做饺子馅的时候,不能放料酒,这一点要牢记,如果你做的饺子有少许怪味,那就是放了料酒的缘故。
饺子馅被饺子皮包裹后,料酒里的酒精挥发不掉,就会导致饺子难吃,其实想给肉馅去腥,可以放生姜、葱、花椒,有了它们,馅料就不会有腥味了,还会更香。
二不放:五香粉
五香粉是一种香味浓郁的调味料,很多人都爱用五香粉做菜调味,不过五香粉不能乱用,特别是要给饺子馅调味的时候,最好不加五香粉,不然它会压制在猪肉的香味,遮盖白菜的鲜味,这样一来导致做好的饺子吃着不香,只有五香粉的味,饺子肯定就不好吃了。
懂得了两不放,你肯定也想知道,白菜馅饺子具体怎么做呢?究竟要放什么料更好呢?看看下面的做法。
白菜猪肉馅饺子的步骤:
将五花肉洗净后绞成肉馅,放在大碗里,加生姜末、葱花、食盐、蚝油搅拌到肉馅变得黏性很大时停止。
肉馅入味后更好吃,所以腌制十分钟,腌制时快速揉面团盖起来醒面,再金锦香将白菜清洗干净,掰成一片片控水。
把白菜切成小丁后,撒一点点食盐抓拌几下,用手将水分挤掉,也可以用纱布挤水,放在碗中,加香油搅拌待用。
肉馅里加少许葱、姜、花椒水搅拌,这么做可以给肉馅去腥,还可以让肉馅变得更鲜嫩,这一步必不可少,再给肉馅里加一些香油搅拌。
然后把白菜倒进肉馅里搅拌,这样白菜肉馅就调好了,闻起来就很香,包成饺子煮熟,吃一口发现馅料香气扑鼻,吃起来还鲜嫩多汁,味道和口感都好极了。
注意一点,调馅料的时候,不管哪一步需要搅拌的时候,都要朝着同一方向搅拌,切不可胡乱搅,这一点细节别弄错。
做白菜馅饺子,牢牢记住“两不放”,饺子味道香,还鲜嫩多汁!你懂得怎么做了吗?不放料酒和五香粉,这点很重要。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧!
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